Kastike, joka syntyy yhdellä pannulla 20 minuutissa.
Currykastike näyttää yksinkertaiselta, mutta järjestyksellä on väliä: mausteet kuuluvat kuumaan öljyyn ennen kermaa, ja kerma pannuun ennen pyörykkiä. Vieritä pannun äärelle ja katso, miksi näin. Lopussa viini, joka tasapainottaa curryn ja mangochutneyn maut.
Pilkkominen vie minuutin.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Pienet palat kuullottuvat tasaisesti ja ehtivät pehmetä nopeasti.
Sipuli pehmenee öljyssä.
Kuumenna oliiviöljyä pannulla ja lisää hienonnettu sipuli sekä valkosipuli. Kuullota noin 5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää eikä väriä juuri tule.
Curry ja kurkuma heräävät kuumuudessa.
Lisää curry ja kurkuma kuullotettuun sipuliseokseen. Halutessasi joukkoon voi ripauttaa myös garam masalaa.
Kastike saa rungon.
Lisää pannulle ruokakerma ja sekoita hyvin. Purista joukkoon sitruunan mehua ja lisää mangochutney, kunnes kastike on tasaista.
Pyörykät hautuvat kastikkeessa.
Lisää broileripyörykät kastikkeen sekaan ja paista miedolla lämmöllä, kunnes pyörykät ovat lämpimiä läpikotaisin.
Pannulta pöytään.
Kun pyörykät ovat lämpimiä ja kastike tasaista, currykastike on valmis. Tarjoile riisin kanssa, annos riittää neljälle.
Hedelmäinen valkoviini tasapainottaa curryn.
Currykastikkeen kermaisuus ja mangochutneyn makeus kaipaavat rinnalleen pirteän ja hedelmäisen valkoviinin, joka keventää suutuntumaa eikä peity mausteiden alle. Chileläinen Chardonnay-Gewürztraminer-sekoitus sopii tähän, koska sen raikkaus toimii vastapainona kastikkeen täyteläisyydelle.
Currykastike broileripyörykille, 4 annosta
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- oliiviöljyä paistamiseen
- 2 dl ruokakermaa
- 300-400 g broilerpyörykkä
- 1-2 rkl mangochutneyta
- 1/2 sitruunan mehut
- ripaus currya ja kurkumaa
Miten currykastike tehdään helposti?
Helpoin tapa on kuullottaa sipuli ja valkosipuli öljyssä, lisätä curry ja kurkuma, ja kaataa joukkoon ruokakerma, sitruunan mehu ja mangochutney. Kun kastike on tasaista, broileripyörykät lisätään joukkoon ja haudutetaan lämpimiksi.
Kuinka kauan currykastikkeen valmistus kestää?
Koko resepti valmistuu noin 20 minuutissa yhdellä pannulla. Sipulin kuullotus vie noin 5 minuuttia, ja loppu ajasta kuluu kastikkeen kokoamiseen ja pyöryköiden lämmittämiseen.
Mitä currykastikkeen kanssa kannattaa tarjoilla?
Reseptissämme currykastike ja broileripyörykät tarjoillaan riisin kanssa. Riisi imee kastikkeen itseensä ja tasapainottaa mangochutneyn makeutta.
Koostumus- ja makukäyrät havainnollistavat kastikkeen valmistuksen vaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.