1. Keitä kana: Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää soijakastike, laakerinlehdet ja kokonaiset pippurit. Laske lämpöä niin, ettei vesi enää kiehu kovasti. Leikkaa kananrinta pituussuunnassa kahtia, jolloin se kypsyy tasaisemmin. Keitä kanaa 10–12 minuuttia, kunnes se on läpikypsää. Nosta kananrinta vedestä ja anna jäähtyä hetki. Revi liha sormin tai haarukalla pieniksi suikaleiksi.
2. Sekoita täyte: Yhdistä kulhossa revitty kana, raastettu cheddarjuusto, tuorejuusto, savupaprikajauhe, kuivattu oregano ja hienonnettu jalapeno. Sekoita huolellisesti, kunnes seos on tasainen ja juustot ovat sulautuneet lihaan.
3. Täytä ja rullaa tortillat: Jaa täyte tasaisesti tortilloille jättäen reunoille pieni reuna. Rullaa jokainen tortilla tiukasti. Pistä puinen cocktailtikku rullan lävitse, jotta se pysyy koossa paistamisen ajan.
4. Paista rapean kullanruskeiksi: Kuumenna pannulla reilusti öljyä keskikuumalla lämmöllä. Paista taquitot 4–5 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat kaikilta puolilta kullanruskeita ja rapeita. Nosta kypsät taquitot ritilälle tai talouspaperin päälle hetkeksi, jotta ylimääräinen öljy valuu pois.
5. Valmista pico de gallo -salsa: Hienonna tomaatit, sipuli ja jalapeno pieneksi kuutioksi. Sekoita kulhossa ja mausta oliiviöljyllä, tuoreella hienonnetulla korianterilla, limetinmehulla ja soijakastikkeella. Tarkista maku ja lisää suolaa tarpeen mukaan.
6. Kokoa annos ja tarjoile: Asettele taquitot tarjoilulautaselle. Lisää viereen pilkottu jäävuorisalaatti, kirsikkatomaatit, ranskankerma, kuutioitu avokado ja tulinen chilikastike. Ripottele päälle tuoretta korianteria ja tarjoa heti pico de gallo -salsan kanssa.

Taquitot ovat meksikolaisen keittiön ihanuus – pieniä, tiukasti rullattuja tortilloja, joiden sisällä odottaa mehevä ja mausteinen täyte. Tässä reseptissä tähtirooli on kanavuorollaan: ensin keitetty kananrinta revitään pieniksi suikaleiksi, jotka sekoitetaan cheddarjuuston, tuorejuuston ja savuisten mausteiden kanssa täyteläiseksi seokseksi. Lopputulos on hämmästyttävän herkullinen – ulkoa rapea, sisältä kermaisen juustoinen.

Nämä kanataquitot sopivat mainiosti niin arki-illan pikaruoaksi kuin viikonlopun perhejuhlien tarjoiluiksi. Lapset rakastavat niiden haukkaamista, ja aikuiset ihastunevat pico de gallo -salsan raikkaaseen tulisuuteen. Koko perheen yhteinen hetki keittiössä on taattu, kun taquitot rullataan yhdessä!

Tarjoile taquitot rapeina heti paistamisen jälkeen, ja lisää pöytään avokadokuutiot, kermainen ranskankerma sekä tuore kotitekoinen salsa. Meksikolainen fiesta alkakoon!