1. Kuumenna airfryer 200 asteeseen. Jos sinulla ei ole airfryeria, voit valmistaa kanan myös uunissa – käytä tällöin 220 astetta ja paista hieman pidempään.
2. Taputtele kanankoipipalat kuiviksi talouspaperilla. Siirrä ne suureen kulhoon ja lisää za'atar-maustesekoitus sekä oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla, ja pyörittele palat huolellisesti niin, että mausteet peittävät kanan tasaisesti.
3. Aseta kananpalat airfryerin koriin iho alaspäin, vierekkäin ilman päällekkäisyyksiä. Kypsennä 10 minuuttia, käännä palat ympäri ja jatka kypsennystä vielä 10–15 minuuttia, kunnes iho on saanut kauniin rapean kullanruskean värin ja kana on kypsää läpikotaisin. Voit tarkistaa kypsyyden pistämällä paksimpaan kohtaan tikun – lihasnesteiden tulee virrata kirkkaina ilman vaaleanpunaista väriä.
4. Valmista valkosipulijogurtti kypsennyksen aikana: sekoita kreikkalainen jogurtti, hienonnettu tai raastettu valkosipulinkynsi ja ripaus suolaa pienessä kulhossa tasaiseksi. Laita kulho jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
5. Kun kana on lähes valmis, sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää pul biber ja sekoittele jatkuvasti noin 30 sekuntia, kunnes mauste vapautuu voihin ja seoksesta tulee syvänpunainen. Nosta pois liedeltä.
6. Annostele valkosipulijogurtti lautasille tai mataliin kulhoihin. Nosta rapeat kanankoipipalat jogurtin päälle ja lusikoi mausteinen voi reilusti kaiken päälle. Tarjoile heti rapeakuorisella leivällä ja vihreällä salaatilla.

Tämä ihastuttava kanaruoka saa innoituksensa turkkilaisesta çilbir-perinneruoasta, jossa munat tarjoillaan jogurtin ja mausteisen voin kanssa. Tässä versiossa munat on korvattu mehukkailla, rapeaihoisilla za'atar-kanankooipaloilla – ja tulos on yksinkertaisesti herkullinen. Koko perhe rakastaa tätä arki-illallista!

Za'atar on Lähi-idässä rakastettu yrttimaustesekoitus, joka koostuu timjamista, suolasumakista ja seesaminsiemenistä. Se tekee kanan pinnasta aromaattisen ja rapean, kun taas valkosipulinen kreikkalainen jogurtti tuo annokseen viileää, kermaista tasapainoa. Päälle kaadettu pul biber -voi lisää annokseen kauniin punaisen värin ja miellyttävää tulisuutta.

Parasta tässä reseptissä on sen nopeus – airfryerissä kana kypsyy noin 25 minuutissa, ja koko ateria on pöydässä puolessa tunnissa. Tarjoile rapeakuorisella leivällä ja raikkaalla vihreällä salaatilla, niin arki-ilta muuttuu hetkessä kodikkaaksi juhlaksi. Tämä on sellainen resepti, johon palataan yhä uudestaan.