Kanareseptit.fi

Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.

Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.

Evästeet

Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.

KanareseptitOpas · Kanaviillokki
Kanareseptit · Opas · Kanaviillokki

Kanaviillokki ei synny kiireessä, vaan hitaasti.

Kanaviillokki syntyy kahdessa vaiheessa: ensin kana hautuu liemessä, sitten kastike kypsyy omaan tahtiinsa. Vieritä läpi koko kulku ja näe, miksi kumpaakaan vaihetta ei kannata kiirehtiä.

Vieritä ↓
01 // 0:00 · Kanan haudutus

Kana hautuu liemessä

Leikkaa kanasta pyrstö pois ja laita se kiehautettuun kasvisliemeen. Anna hautua miedolla lämmöllä, jotta liha kypsyy rauhassa läpi.

Mieto lämpö pitää kananlihan mehukkaana koko haudutuksen ajan.
02 // 0:45 · Hiljainen poreilu

Liemi tekee työtä

Liemen annetaan poreilla hiljaa, ei kiehua kovaa. Samalla kauhotaan pinnalle nouseva rasva pois.

Hiljainen poreilu estää lihaa kuivumasta ja sitkistymästä.
03 // 1:30 · Kana valmis

Liha irtoaa luista

Jäähdytä kana ja nypi liha pieniksi palasiksi. Säilytä keitinliemi talteen, sillä se on kastikkeen pohja.

Keitinliemi kantaa kanan maun suoraan kastikkeeseen.
04 // 1:40 · Kastikepohja

Kasvikset ja jauhot

Freesaa palsternakka, selleri, porkkana ja sipuli pannulla ja lisää voi. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Jauhot sitovat kastikkeen, kun ne sekoitetaan rasvan joukkoon ennen nesteen lisäämistä.
05 // 2:10 · Liemi joukkoon

Kastike porisee

Lisää kanalientä vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen porista kevyesti noin tunnin ajan ja siivilöi lopuksi.

Liemen lisääminen pieni erä kerrallaan estää kastiketta paakkuuntumasta.
06 // 2:40 · Liha ja kerma

Kastike saa täyteläisyytensä

Lisää nypityt kananpalat siivilöityyn kastikkeeseen. Kaada joukkoon kerma ja mausta suolalla, valkopippurilla ja sitruunamehulla.

Kerma ja sitruunamehu tasapainottavat kastikkeen täyteläisyyden ja raikkauden.
07 // 3:00 · Valmis

Tarjolle riisin kanssa

Kanaviillokki on valmis, kun kastike on tasainen ja kana lämmintä koko joukossa. Tarjoa keitetyn riisin ja mustaherukkahillon kera.

Annos riittää neljälle, ja hinta on noin 3 euroa per annos.
08 // Viini · Kastikkeeseen ja lasiin

Raikas valkoviini keventää kermaista kastiketta.

Kanaviillokin kermainen ja täyteläinen kastike kaipaa rinnalleen viiniä, jossa on happoa ja raikkautta. Pirteä ja hedelmäinen sauvignon blanc tasapainottaa kastikkeen täyteläisyyden eikä jää sen alle.

Espiritu de Chile Fresh & Fruity Sauvignon Blanc kartonkitölkki
Espiritu de Chile Fresh & Fruity Sauvignon Blanc kartonkitölkki
10,98 €
Chile · 349 Alkossa
Katso Alkossa
Viinit 18+. Hinnat ja saatavuus 11.10.2026.
Resepti lyhyesti

Kanaviillokki, 4 annosta

  • 2 l kasvislientä
  • 1 kpl kokonainen kana (n. 800 g)
  • KASTIKE
  • 50 g palsternakkaa
  • 50 g juuriselleriä
  • 50 g porkkanaa
  • 1 kpl sipuli
  • 60 g voita
  • 60 g vehnäjauhoja
  • 1 l kanalientä (kanan keitinnestettä)
  • 1,5 dl ruokakermaa
  • sitruunamehua
  • suolaa ja valkopippuria
Koko resepti

Kuinka kauan kanaviillokin valmistus kestää?

Kanaviillokin valmistus kestää yhteensä noin 3 tuntia. Kana hautuu liemessä noin 1,5 tuntia, minkä jälkeen kastike valmistetaan ja sitä poritetaan kevyesti noin tunti ennen kuin liha ja kerma lisätään joukkoon.

Miten kanaviillokki ohje onnistuu parhaiten?

Pidä lämpö miedolla koko haudutuksen ajan, jotta kana ei kuivu. Lisää kanalientä kastikkeeseen vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen, niin kastikkeesta tulee tasainen eikä se paakkuunnu.

Mitä kanaviillokin kanssa tarjoillaan?

Kanaviillokki tarjoillaan perinteisesti keitetyn riisin ja mustaherukkahillon kera. Annos riittää neljälle hengelle.

Kermaisuus- ja makukäyrät havainnollistavat kanaviillokin valmistuksen vaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.