1. Valmistele ainekset: Leikkaa kananrinnat noin 2–3 cm:n paloiksi. Pilko paprika suupalan kokoisiksi paloiksi ja viipaloi sipuli renkaiksi. Mittaa kastikkeen ainekset valmiiksi pieneen kulhoon: sekoita soijakastike, osterikastike, sokeri ja vesi tasaiseksi seokseksi.
2. Paahda cashewpähkinät: Kuumenna wokkipannu tai iso paistinpannu keskilämmöllä. Lisää cashewpähkinät kuivalle pannulle ja paahda niitä muutama minuutti, kunnes ne saavat kauniin kullanruskean värin. Siirrä syrjään odottamaan.
3. Paista kana: Lisää pannulle öljy ja nosta lämpö korkeaksi. Kun öljy on kuumaa, lisää kanapalat pannulle. Paista niitä 3–4 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes ne ovat kauttaaltaan kypsiä ja saavat hieman väriä. Nosta kana hetkeksi sivuun.
4. Kuullota vihannekset: Lisää tarvittaessa hieman öljyä pannulle. Lisää sipulirenkaat ja paprikapalat, ja kuullota 2–3 minuuttia rapeina pitäen. Lisää hienonnettu valkosipuli ja chili, ja paista vielä minuutti sekoittaen jatkuvasti ettei valkosipuli pala.
5. Yhdistä ja viimeistele: Palauta kana pannulle vihannesten sekaan. Kaada kastikeseos päälle ja sekoita hyvin. Anna kaiken hautua yhdessä noin 2 minuuttia, jolloin kastike hieman paksuuntuu ja kanat imevät maut itseensä.
6. Lisää cashewpähkinät: Lisää paahdetut cashewpähkinät pannulle juuri ennen tarjoilua ja sekoita. Näin pähkinät pysyvät rapeina eivätkä pehmenee kastikkeessa.
7. Tarjoile: Lusikoi cashew-kana höyryävän jasmiiniriisin päälle. Koristele tuoreella korianterilla tai kevätsipulin vihreinä siivuina. Nauti heti tuoreeltaan!

Cashew-kana on yksi niistä ihastuttavista ruoista, jotka ovat yhtä aikaa arkirentouttavia ja juhlan arvoisia. Tämä länsimaiden sydämiin valloittanut thaimaalainen klassikko syntyy yllättävän nopeasti, ja lopputulos on niin maukas, että koko perhe pyytää lisää.

Mehevät kanapalat, rapeiksi paistetut cashewpähkinät ja makean umaminen kastike muodostavat yhdessä kokonaisuuden, joka vie ajatukset suoraan Bangkokin katumaailman tuoksuihin. Tämä resepti on kanareseptit.fi:n perinteiden mukainen: selkeä, toimiva ja tehty rakastettavaksi.

Parasta tässä wokkiannoksessa on se, että se syntyy yhdessä paistinpannussa eikä vaadi tunteja liedellä seisomista. Raaka-aineet ovat helposti löydettävissä lähikaupasta, joten cashew-kana sopii mainiosti myös kiireiselle arki-illalle.