1. Kuumenna yksi ruokalusikallinen kasvisöljyä isossa kattilassa miedolla lämmöllä. Kun öljy on kuuma, lisää kanapalaset ja paista varovasti väriä ottamatta. Kun kana on lähes kypsää, nosta palat sivuun ja aseta odottamaan.
2. Lisää kattilaan loput kaksi ruokalusikallista kasvisöljyä ja kuumenna. Lisää kanelitanko, kardemummapalot, neilikka, mustapippurit ja mace-mauste. Paista, kunnes mausteet alkavat ritisemään, ja lisää sitten vihreä chili, inkivääritikut, sipulit ja currynlehdet.
3. Paista mausteita ja sipuleita 4–5 minuuttia tai kunnes sipulit ovat muuttuneet läpinäkyviksi ja pehmeiksi.
4. Lisää jauhetttu kurkuma, korianteri, mustapippuri ja kanelijauhe. Jatka paistamista vielä 2–3 minuuttia, jotta mausteet heräävät kunnolla eloon.
5. Kaada kookoskerma kattilaan ja kuumenna varovasti lähelle kiehumispistettä – älä anna sen kiehua voimakkaasti.
6. Lisää esikypsennetyt kanapalat sekä kirsikkatomaatit. Anna muhennoksen hautua miedolla lämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes kana on täysin kypsää eikä leikkauspinta enää näytä punaiselta.
7. Annostele lautasille ensin höyrytettyä riisiä ja lusikoi sen viereen tuoksuva kanamuhennus. Koristele lopuksi sellerinlehdillä ja shisoversolla – tai tavallisella versolla jos shisoa ei ole saatavilla. Tarjoile heti!

Tämä ihanan tuoksuva intialainen kanamuhennus on täynnä aitoja intialaisin mausteita – kardemummaa, neilikkaa, kurkumaa ja tuoreita currynlehtiä. Kookoskerma pehmentää maut täyteläiseksi ja samettiseksi kastikkeeksi, joka sopii koko perheelle täydellisesti.

Resepti on alun perin inspiroitunut Intian eteläisistä mausteisista muhennoksista, ja se tuo arkipöytään jotain erityistä ilman liiallista vaivannäköä. Tuoreet inkivääritikut ja vihreä chili antavat annokselle raikkauden, joka tasapainottaa kookoskerman runsauden kauniisti.

Tarjoile höyrytetyn riisin kanssa ja koristele sellerinlehdillä – niin syntyy ateria, josta koko perhe pitää. Tämä muhennus sopii myös loistavasti etukäteen valmistettavaksi ja maistuu seuraavana päivänä vieläkin paremmalta.