1. Valmistele ainekset: Hienonna valkosipulinkynnet ja thaichili pieniksi paloiksi. Jos käytät kokonaista kananrintaa, pilko se hienoksi silpuksi veitsellä tai käytä kanajauhelihaa suoraan.
2. Sekoita kastike: Yhdistä pienessä kulhossa soijakastike, osterikastike, kalakastike ja hieman sokeria. Sekoita tasaiseksi ja aseta sivuun odottamaan.
3. Kuumenna wokki tai paistinpannu: Kaada öljy kuumaan wokkiin keskilämmölle. Lisää hienonnettu valkosipuli ja thaichili. Paista noin minuutin ajan voimakkaasti sekoittaen – varo, ettei valkosipuli pala.
4. Lisää kana: Lisää kanajauheliha tai hienonnettu kana pannulle. Paista reippaasti sekoittaen, kunnes kana on kypsää ja hieman ruskistunutta, noin 5–7 minuuttia.
5. Lisää kastike: Kaada valmisteltu kastike kanan päälle. Sekoita hyvin ja anna kiehua voimakkaasti noin minuutin ajan, jotta maut tiivistyvät ja kastike sitoutuu kanaan.
6. Lisää basilika: Ota pannu pois liedeltä ja lisää tuoreet basilikanlehdet. Sekoita nopeasti – basilika pehmenee kuumuudesta muutamassa sekunnissa eikä kaipaa pitkää kypsennystä.
7. Paista kananmunat: Paista toisella pannulla kananmunat öljyssä niin, että keltuainen jää pehmeäksi (sunny side up). Ripottele halutessasi hieman suolaa päälle.
8. Kokoa annos: Lusikoi keitettyä jasminriisiä lautaselle tai kulhoon. Aseta päälle tulikuuma kana-basilikaseos ja kruunaa annos paistetulla kananmunalla. Tarjoa heti!

Tervetuloa thaimaalaiseen makumatkaan! Kana Pad Kra Pao on yksi Thaimaan rakastetuimmista katuruoista, ja hyvästä syystä – se on nopea valmistaa, täynnä aromeja ja sopii mainiosti kiireiseen arki-iltaan. Ruokalaji tunnetaan länsimaissa usein nimellä Thai Holy Basil Stir Fry, ja juuri basilikan tuoksu tekee siitä jotain aivan erityistä.

Tässä versiossa käytämme kanajauhelihaa tai hienonnettua kanaa, joka imee wokkikastikkeen ihanat maut itseensä hetkessä. Pikkuinen thaichili tuo annokseen tulisuutta – säädä määrä oman maun mukaan. Muista, että paras Pad Kra Pao on juuri sopivan tulinen: se polttaa hieman, mutta lusikka hakeutuu uudestaan ja uudestaan takaisin kulhoon.

Tarjoa annos tuoreen jasminriisin päällä ja kruunaa se aurinkolaseilla paistetulla kananmunalla. Tämä on perheen yhteinen illallinen, joka hämmästyttää kaikki maut yksinkertaisella valmistustavallaan!