1. Valmista marinadi: Sekoita kulhossa kookoskerma, kurkuma, curryjauhe, sitruunaruohon hienonnettu sisäosa, kalakastike, sokeri ja valkosipulinkynsi. Sekoita ainekset tasaiseksi.
2. Marinoi kana: Leikkaa kanafileet noin sentin levyisiksi suikaleiksi. Lisää kanasuikaleet marinadiin ja sekoita hyvin, jotta jokainen pala peittyy tasaisesti. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mieluiten yön yli.
3. Laita vartaat likoamaan: Jos käytät puisia vartaita, laita ne likoamaan veteen noin 30 minuuttia ennen grillausta, jotta ne eivät pala.
4. Pujota vartaisiin: Nosta kanasuikaleet marinadista ja pujota ne kiertämällä bambu- tai metallisille vartaille.
5. Valmista maapähkinäkastike: Kuullota pienessä kassarolissa hieman öljyssä hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Lisää punainen currytahna ja paista hetki. Lisää kookosmaito, maapähkinävoi, soijakastike, limettimehu ja hieman sokeria. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike paksuuntuu kauniisti. Mausta suolalla tarpeen mukaan.
6. Grillaa vartaat: Kuumenna grilli tai grillipannu kuumaksi. Grillaa vartaita noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes kana on kypsää ja pinnassa on kaunis väri.
7. Tarjoile: Aseta vartaat tarjoiluvadille ja kaada maapähkinäkastike kulhoon kastikkeeksi. Koristele tuoreella korianterilla, limetinlohkoilla ja hienonnetulla punasipulilla. Nauti heti kuumana!

Kanan satayvartaat ovat yksi Thaimaan rakastetuimmista katukeittiöherkkuista, jotka ovat löytäneet tiensä suomalaisiin keittiöihin hyvästä syystä. Kun rapea, kullanruskea kanafilee pujottautuu vartaaseen ja saa kylkeensä ihanan maapähkinäkastikkeen, syntyy annos, joka herättää hymyn joka ikinen kerta.

Tässä reseptissä kanafileet marinoidaan aromaattisessa mausteseoksessa, joka sisältää kookoskermaa, kurkumaa ja sitruunaruohoa. Marinointi pehmentää lihan ja antaa sille syvän, kerrostuneen maun. Grillatessa vartaat saavat kauniin pinnan ja ihastuttavan paahteisen aroman.

Satayvartaat sopivat erinomaisesti niin arkipäivän perheaterialle kuin kesäiseen grillibilejuhlaan. Lapset rakastavat tikuilla tarjoiltavia vartaita, ja maapähkinäkastike on niin hyvää, että sitä haluaa syödä lusikalla suoraan kulhosta!