1. Kuumenna iso, kannellinen kattila kuumaksi. Lisää voi ja kananpalat ja paista 2–3 minuuttia puoleltaan, kunnes palaset ovat kauniin kullanruskeita. Tee tämä tarvittaessa erissä. Nosta kana sivuun lautaselle odottamaan.
2. Lisää kattilaan sipulit, valkosipuli ja inkivääri. Kuullota 2–3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Sekoita joukkoon mausteet ja paista minuutti, sitten palauta kana kattilaan ja pyörittele se mausteseokseen.
3. Lisää säilötty sitruuna, hunaja ja liemi. Kuumenna kiehuvaksi.
4. Alenna lämpö, peitä kannella ja hauduta 45 minuuttia.
5. Lisää taatelit ja sekoita. Jatka keittämistä ilman kantta vielä 30–45 minuuttia, kunnes kana on murea ja kastike on paksuuntunut. Mausta suolalla ja pippurilla, ja sekoita joukkoon persilja.
6. Valmista yrttitabbouleh: valuta bulgurvehnä ja laita se isoon kulhoon. Lisää kaikki muut tabbouleh-ainekset ja sekoita huolellisesti. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Annostele tabbouleh lautasille ja lusikoi kana-tagine viereen. Tarjoile heti!

Tämä aromaattinen kana-tagine vie sinut suoraan Pohjois-Afrikan markkinoille ilman, että tarvitsee poistua kotoa. Makea hunaja, pehmeät taatelit ja kirpsakka säilötty sitruuna luovat täydellisen makutasapainon, joka lämmittää mieltä ja vatsaa yhtä lailla. Ras el hanout -mausteseoksen tuoksu täyttää koko kodin jo keittämisen aikana – ja perheen väki alkaa varmasti kiertää keittiön ympärillä jo ennen kuin ruoka on valmista!

Tagine-tyylinen ruoanlaitto tarkoittaa pitkää, lempeää hauduttamista, jonka ansiosta kana saa aivan ihanan murean rakenteen. Tämä on yksi niistä resepteistä, joita voi rauhassa antaa poreilla liedellä kun hoitaa muut arjen askareet. Raikas yrttitabbouleh bulgurvehnästä tasapainottaa täyteläisen kastikkeen ja tekee annoksesta täydellisen kokonaisuuden.

Resepti sopii mainiosti viikonlopun erityisaterialle tai kun haluat yllättää vieraat jollain tavallisesta poikkeavalla. Vaikka ainesosaluettelo vaikuttaa pitkältä, valmistus on yllättävän yksinkertaista – ja tulos on aina vaikuttava!