Tässä reseptissä yhdistyvät mehevä paistettu kana, rapeat polentapalat ja syvänmakuinen tomaatti-balsamicokastike – kaikki samalla lautasella. Tulos on täyteläinen, italialaishenkinen ateria, joka sopii mainiosti kiireiseen arki-iltaan tai viikonlopun perhepöytään.
Polenta kannattaa valmistaa mieluiten edellisenä päivänä tai hyvissä ajoin etukäteen, jotta se ehtii jähmettyä kunnolla. Kun polenta on viilennetty, siitä leikataan siistejä lohkoja, jotka paistetaan pannulla kullanruskeiksi. Lopputuloksena syntyy ihanan rapeapintainen lisuke, joka kantaa kastikkeen maut upeasti.
Tomaatti-balsamicokastike on reseptin sydän: hapansuloinen balsamicoetikka pehmentää tomaatin kirpeyttä ja yhdessä ne luovat syvän, täyteläisen kastikkeen, johon kana uppoaa kuin kotonaan. Tämä on se resepti, jota koko perhe pyytää uudelleen ja uudelleen.
