Keväinen kana ja parsa kruunataan helpolla pikahollandaisella. Tämä herkullinen annos on raikas, täyttävä ja näyttää upealta – täydellinen kevään viikonloppuruoka.
300–350 g broilerin fileetä
1 rkl öljyä tai voita
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl paprikajauhetta (valinnainen)
1/2 sitruunan mehu
Parsa
200–250 g vihreää parsaa
ripaus suolaa
(valinnainen) 1 tl voita
Pikahollandaise
2 keltuaista
75 g voita (sulatettuna)
1 rkl sitruunamehua
1 tl dijon-sinappia (valinnainen)
ripaus suolaa
1. Paista kana: mausta ja paista pannulla 4–6 min/puoli. Purista lopuksi sitruunaa päälle.
2. Kypsennä parsa: paista pannulla 3–4 min tai keitä 2–3 min, että parsa jää napakaksi.
3. Tee pikahollandaise: vatkaa keltuaiset kulhossa. Lisää sulatettu voi ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Lisää sitruunamehu + suola (+ sinappi).
4. Tarjoa: kana ja parsa lautaselle ja kaada hollandaise päälle.
