1. Marinoi broileri: Raasta inkivääri ja valkosipulinkynnet isoon kulhoon. Lisää mirin-riisiviini, misotahna, ssamjang-tahna ja vähäsuolainen soijakastike. Sekoita huolellisesti. Suolaa broilerin palat ja upota ne marinadiin. Peitä kulho ja siirrä jääkaappiin vähintään tunniksi – mieluiten yön yli, jotta maut pääsevät kunnolla imeytymään.
2. Tee pikkelöidyt kurkut: Kiehauta vesi, riisiviinietikka ja sokeri pienessä kattilassa. Anna jäähtyä. Viipaloi kurkku ohuiksi siivuiksi ja laita ne jäähtyneeseen pikkelöintiliemeen. Lisää paahdetut mustat seesaminsiemenet ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
3. Valmista gochujang-majoneeasi: Sekoita majoneesin joukkoon gochujang-tahna ja limen mehu. Mausta halutessasi suolalla. Siirrä jääkaappiin odottamaan.
4. Leivitä broileri: Valmistele kolme leivitysastiaa: ensimmäiseen vehnäjauhot, toiseen kevyesti vatkatut kananmunat ja kolmanteen pankojauhot sekoitettuna murskattuihin maissihiutaleisiin, chilihiutaleisiin, valkosipulijauheeseen ja sipulijauheeseen. Pyörittele jokainen broilerin pala ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi panko-maissihiutalesesoksessa. Paina leivitys hyvin kiinni.
5. Paista broileri: Kuumenna öljy laakeassa paistinpannussa tai kattilassa noin 175–180 asteeseen. Paista broilerin palat erissä, noin 4–5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita ja kypsät läpikotaisin. Nosta kypsennetyt palat talouspaperin päälle valumaan.
6. Kokoa hampurilaiset: Leikkaa hampurilaissämpylät halki ja paahda ne leivinuunissa tai pannulla kullanruskeiksi. Levitä gochujang-majoneesin molemmin puolin sämpylää. Aseta pohjalle ensin rapeaksi paistettu broileri, sen päälle pikkelöityjä kurkkuviipaleitä, kimchiä ja tuoretta korianteria. Paina sämpylän yläosa päälle ja tarjoile heti.

Onko sinulla ikävä eksoottisia makuja, mutta haluat silti tehdä ruoan kotona tuttujen ainesten avulla? Tämä korealainen kanahampurilainen on vastaus toiveeseesi! Broileri marinoidaan inkiväärin, mirin-riisiviinin ja ssamjang-tahnan liemessä, jolloin lihaan imeytyy syvä, monimutkainen maku jo ennen kuin se osuu pannulle.

Rapea panko-maissihiutalekuori antaa hampurilaiselle sen ikonisen tekstuurin, ja tulinen gochujang-majoneesin kermainen potku vie annoksen aivan uudelle tasolle. Pikkelöidyt kurkut ja kimchi tuovat raikkautta ja hapokkuutta, jotka tasapainottavat kokonaisuuden täydellisesti. Tämä on se hampurilainen, josta koko perhe innostuu!

Vaikka ohje vaikuttaa monivaiheiselta, jokainen askel on helppo toteuttaa. Broileri kannattaa laittaa marinoitumaan edellisenä iltana – näin valmistuspäivänä homma sujuu sutjakkaasti ja ruoka on pöydässä nopeasti. Hyvää ruoanlaittoa!