1. Valmista marinadi: Laita tehosekoittimeen piri piri -chilit (tai cayennepippuri), valkosipulinkynnet, sitruunamehu, paprikajauhe, kuivattu oregano, suola ja oliiviöljy. Aja tasaiseksi kastikkeeksi.
2. Leikkaa kana auki: Aseta kokonainen kana leikkuulaudalle rintapuoli alaspäin. Leikkaa selkäranka pois saksilas tai veitsellä, jotta saat kanan avattua litteäksi (ns. spatchcock-tekniikka). Tämä nopeuttaa kypsymistä ja takaa tasaisen paistopinnan.
3. Marinoi kana: Sivele marinadi huolellisesti kanan molemmille puolille sekä nahan alle sormiasi apuna käyttäen. Peitä kelmulla ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia – mielellään yön yli parhaan maun saamiseksi.
4. Esivalmistele grilli tai uuni: Kuumenna grilli keskilämpöön (noin 200 °C) tai lämmitä uuni 200 °C:een (kiertoilma 180 °C). Jos käytät uunia, vuoraa pelti leivinpaperilla.
5. Paista kana: Aseta kana rintapuoli alaspäin grilliin tai uunivuokaan. Paista noin 25 minuuttia, käännä sitten rintapuoli ylöspäin ja jatka paistamista vielä 20–25 minuuttia, kunnes kanan sisälämpötila on 75 °C ja pinta on kauniisti ruskistunut.
6. Anna levätä: Nosta kana pois lämmöltä ja anna sen levätä foliolla peitettynä noin 10 minuuttia. Tämä pitää lihan mehevänä.
7. Tarjoile: Leikkaa kana annospaloiksi ja tarjoile tuoreen ciabattan, paahdettujen perunoiden tai vihreän salaatin kera. Lorauta päälle vielä hieman tuoretta sitruunamehua ja nauti!

Piri piri -kana on yksi Portugalin rakastetuimmista kansallisruuista – tulinen, mehevä ja täynnä etelän aurinkoa. Perinteisesti kana grillataan hiilivalkean päällä, jolloin liha saa hieman savuisen aromin ja ihana rapea pinta. Kotioloissa voit saada lähes yhtä herkullisen lopputuloksen uunissa tai grillissä.

Piri piri -kastike syntyy afrikkalaisperäisistä piri piri -chileistä, jotka portugalilaiset merimatkaajat toivat Afrikasta jo vuosisatoja sitten. Yhdistettynä valkosipuliin, sitruunaan ja tuoreisiin yrtteihin kastike muuttuu maagiseksi marinadiksi, joka tekee kanasta todellisen arkiruuan tähdestä. Koko perhe rakastaa tätä reseptiä!

Kanareseptit.fi:ssä uskomme, että parhaat ruuat syntyvät yksinkertaisista raaka-aineista ja rakkaudella tehdystä ruuanlaitosta. Tämä piri piri -kana on juuri sellainen – helppo arkiruoka, joka tuntuu juhlavalta. Tarjoile se tuoreen leivän ja raikkaan salaatin kanssa, niin illallisesta tulee tapahtuma.