1. Valmistele paneerausainekset: Murenna saaristolaisleipä hienoksi muruiksi joko monitoimikoneessa tai käsin. Levitä leivänmurut tasaisesti lautaselle tai syvään astiaan.
2. Mausta jauhot: Sekoita vehnäjauhot, suola, mustapippuri ja halutessasi ripaus valkosipulijauhetta toiseen lautaseen.
3. Vatkaa kananmunat: Riko kananmunat syvään kulhoon ja vatkaa ne kevyesti haarukalla. Lisää mukaan pieni loraus maitoa sekä suolaa.
4. Paneeraa kanafileet: Kuivaa kanafileet talouspaperilla. Pyörittele kukin filee ensin maustetuissa jauhoissa, sitten kananmunaseoksessa ja lopuksi saaristolaisleipämuruissa. Paina murut kevyesti lihaan, jotta ne tarttuvat hyvin.
5. Paista pannulla: Kuumenna ruokaöljy ja voinokare suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Kun voi on sulanut ja paistinrasva kimaltelee, laita kanafileet pannulle. Paista noin 4–5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta on kauniin kultainen ja kana kypsää läpi (sisälämpötila 75 °C).
6. Anna vetäytyä: Nosta kypsät kanafileet talouspaperin päälle valumaan ja anna vetäytyä pari minuuttia ennen tarjoilua. Näin lihasnesteet jakautuvat tasaisesti ja kana pysyy mehevänä.
7. Tarjoile: Leikkaa kanafileet viipaleiksi tai tarjoile kokonaisena. Koristele tuoreella persiljalla tai sitruunaviipaleella. Lisukkeeksi sopivat mainiosti perunamuusi, höyrytetyt vihannekset tai raikas salaatti.

Onko sinulla puolikas saaristolaisleipä jäänyt kaappiin odottamaan parempaa käyttöä? Tässä reseptissä se saa upean uuden elämän! Saaristolaisleipä antaa kanan paneeroinnille ihanan, hieman makeahkon ja täyteläisen maun, jota tavalliset korppujauhot eivät pysty tarjoamaan. Lopputulos on rapea ja kultainen kanafilee, jonka koko perhe rakastaa.

Tämä ruoka sopii täydellisesti kiireiseen arki-iltaan – valmistusaika on lyhyt, ja ainekset löytyvät useimmiten jo kotoa. Tarjoile paneroitu kana vaikka perunamuusin ja raikkaiden salaatinlehtien kanssa, niin illallinen on valmis parissa kymmenessä minuutissa.

Saaristolaisleivän ruis- ja mallasnuanssit tekevät paneeroinnista jotain aivan erityistä. Kun kana paistuu kullanruskeaksi pannulla, keittiöön leviää houkutteleva, lämmin tuoksu, joka saa kaikki perheenjäsenet kerääntymään ruokapöytään. Kokeile, niin huomaat eron heti ensimmäisellä haarukallisella!