Keväinen kana-parsasalaatti rucolalla ja parmesaanilla on raikas mutta täyttävä. Sitruunainen kana ja napakka parsa tekevät tästä täydellisen kevyen aterian.
300–350 g broilerin fileetä
1 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu + vähän kuorta
1 valkosipulinkynsi (raastettuna)
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 tl kuivattua oreganoa tai timjamia
Salaatti
150 g vihreää parsaa
2 kourallista rucolaa
30–40 g parmesaanilastuja
1/2 kurkku siivuina (valinnainen)
Kastike
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa
ripaus suolaa ja pippuria
1. Mausta kana sitruunalla, öljyllä, valkosipulilla ja mausteilla. Paista pannulla kypsäksi ja viipaloi.
2. Katkaise parsan kovat päät. Paista pannulla tai keitä 2–3 min, jotta se jää napakaksi.
3. Sekoita kastikeaineet ja kokoa salaatti: rucola + parsa + kana + parmesaani + kastike.
