1. Valmista ensin marinadi: pilko salottisipulit hienoksi ja raasta inkivääri. Sekoita ne kulhossa soijakastikkeen, mirimin, fariinisokerin, valkopippurin, cayennepippurin, viismausteen, suolan ja hienonnetun thai-basilikan kanssa.
2. Leikkaa kanan ohutleikkeet ensin puoliksi ja sitten puolikkaat kolmeen osaan. Lisää kanapalat marinadiin, sekoita hyvin ja peitä kulho. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 3–4 tuntia – paras tulos syntyy, kun kana saa olla marinadissa yön yli.
3. Sekoita tempurajauho pieneen määrään kylmää vettä niin, että seos on paksua mutta ei liian jäykkää. Lisää leivinjauhe ja muna, ja vatkaa tasaiseksi. Kaada breadcrumb-jauhot (karkea korppujauho) erilliseen lautaseen tai kulhoon.
4. Kuumenna maapähkinäöljy wokpannussa tai korkealaitaisessa paistinpannussa noin 180 asteeseen. Voit testata lämpötilan pudottamalla pienen tilkan taikinaa öljyyn – jos se alkaa porista heti, öljy on sopivan kuumaa.
5. Kasta marinoidut kanapalat ensin tempurataikinaan ja pyörittele sitten breadcrumb-jauhoissa niin, että pinta peittyy kauttaaltaan. Friteeraa kanapalat öljyssä pienissä erissä noin 2 minuuttia, käännä puolivälissä. Älä laita liian montaa palaa kerralla, jotta öljy pysyy tarpeeksi kuumana.
6. Nosta kypsät kanapalat reikäkauhalla talouspaperille valumaan. Halutessasi voit friteerata lopun thai-basilikan sekä tuoreet chilisiivut öljyssä muutaman sekunnin ajan ja ripotella ne kanapalten päälle koristeeksi.
7. Tarjoile vietnamilainen popcorn-kana heti kuumana lime-majoneesilla, valkosipulimajoneesin tai makeahkon chilikastikkeen kera. Rapeimmat palat löytyvät aina ensimmäisten minuuttien aikana!

Vietnamilainen popcorn-kana on se ruoka, jota kaikki pöydässä odottavat innolla – pienet, rapeaksi friteeratut kanapalat, joissa on ihanan mausteinen vietnamilainen marinadi. Tämä resepti on saanut innoituksensa australialaisen Masterchefin Adam Liawin ohjeesta, ja se on muokattu kotikeittiöön sopivaksi.

Salaisuus piilee pitkässä marinoinnissa: kana saa maustua soijakastikkeen, inkiväärin, valkosipulin ja thai-basilikan kanssa vähintään muutaman tunnin – tai vielä paremmin yön yli. Näin jokainen suupala on täynnä syvää, aromaattista makua.

Vaikka friteeraus saattaa kuulostaa vaativalta, tämä resepti on yllättävän helppo toteuttaa kotona. Lopputulos on niin vaikuttava, että se sopii yhtä hyvin arki-illan illalliseksi kuin vieraidenkutsuillekin. Tarjoile lime-majoneesilla tai makealla chilikastikkeella – tai molemmilla!