1. Leikkaa broilerin reisifileet neljään osaan kutakin. Sekoita paloiteltu kana, turkkilainen jogurtti ja biryani-mauste kulhossa. Peitä kulho ja anna kanan marinoitua huoneenlämmössä noin 30 minuuttia.
2. Liuota sahrami lämpimään maitoon pienessä lasissa tai kupissa ja jätä sivuun odottamaan.
3. Huuhtele basmatiriisi huolellisesti kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Lisää riisi kiehuvaan, suolattuun veteen ja keitä noin 2 minuuttia. Kaada vesi pois ja jätä riisi sivuun.
4. Silppua sipuli hienoksi ja leikkaa vihreät chilit ohuiksi viipaleiksi tai hienoksi.
5. Kuumenna uuni 250 asteeseen.
6. Nosta marinoitu kana leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja saanut kauniin värin.
7. Kuumenna paistinpannussa hieman voita ja rypsiöljyä. Lisää sipuli ja paista miedohkolla keskilämmöllä 4–5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja kullanruskeaa.
8. Lisää pannulle silputtu chili, murennetut kanaliemikuutiot, inkivääri, biryani-mauste ja esikypsennetty riisi. Paista sekoitellen 4–5 minuuttia.
9. Lisää sitruunamehu, uunissa paistettu kana sekä rusinat. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti yhteen.
10. Kaada joukkoon kiehuva vesi ja sahramimaito. Peitä pannu kannella ja laske lämpö matalalle. Anna biryanian hautua kannen alla noin 15 minuuttia.
11. Kuohkeuta valmis biryani haarukalla. Ripottele päälle tuoretta korianteria ja/tai minttua sekä mantelilastuja. Tarjoile heti.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Kana-biryani on yksi maailman rakastetuimmista ruokalajeista – ja syystä. Tämä täyteläinen, mausteinen riisiruoka on kotoisin Lähi-idän ja Etelä-Aasian keittiöistä, ja se on löytänyt tiensä myös suomalaisille ruokapöytiin. Kun kotona tuoksuu biryani-mauste, sahrami ja ruskistuva sipuli, koko perhe kokoontuu keittiöön tietäen, että tulossa on jotain erityistä.

Tässä reseptissä marinoidaan broilerin reisifileet jogurtissa ja biryani-mausteessa, jolloin kana pehmenee ja imee itseensä ihania aromeja. Sahramimaito antaa riisille kauniin kullankeltaisen värin ja hienovaraisen maun. Rusinat tuovat annokseen ihanan makeuden, kun taas mantelilastut lisäävät rapean kontrastin. Korianteri tai minttu viimeistelee koko komeuden.

Parasta tässä reseptissä on se, että vaikka aineksia on useampia, valmistus on looginen ja lopputulos on aivan ravintolatasoa – kotikeittiöstä tehtynä. Tämä on resepti, jota pyydetään uudelleen ja uudelleen!