Kana gochujang-kookoskastikkeessa

• 600 g kanan paistileikettä
• 500 ml kookosmaitoa
• 7 valkosipulinkynttä (noin 2,5 rkl raastettuna tai hienonnettuna)
• 1 rkl inkivääriraastetta
• 30 ml sokeria (noin 26 g)
• 30 ml kalakastiketta
• 30 ml soijakastiketta
• 3 rkl gochujang-chilitahnaa
• 1 limetin mehu (noin 30 ml)
• 350 ml jasmiiniriisiä
• 350 ml vettä (riisille)
• 2 parsakaalia (noin 600 g)

1. Ota kananleikkeet huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen kypsennystä. Sillä välin valmista aromaattinen pohja: hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri. Sekoita sokeri, kalakastike, soijakastike ja gochujang-chilitahna keskenään niin, että gochujang sekoittuu tasaisesti muihin ainesosiin.
2. Paista kananleikkeet kolmessa erässä kuumalla pannulla (lämpö 5/6). Paista molemmin puolin noin 2 minuuttia, kunnes pintaan muodostuu kaunis väri – sisältä kana saa jäädä vielä raa'aksi, sillä haudutus hoitaa loput. Nosta paistetut leikkeet syvään astiaan.
3. Laske lämpö matalaksi (1/6) ja lisää pannulle kookosmaito, mausteseos sekä valkosipuli-inkivääriseos. Sekoita huolellisesti ja upota kananleikkeet kastikkeeseen. Kaada mukaan myös lihasta irronnut neste.
4. Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpö tasolle 2/6, peitä kannella ja anna hautua hiljaa noin 60 minuuttia.
5. Laita riisi kiehumaan 20 minuutin kohdalla. Mittaa ja huuhtele jasmiiniriisi (noin 5 minuuttia), keitä 20 minuuttia ja anna levätä kannen alla 15 minuuttia ennen tarjoilua.
6. Riisin lepäämisen aikana valmista parsakaali: leikkaa se suupalan kokoisiksi paloiksi, kaada kattilaan hieman vettä, kuumenna kiehuvaksi ja laske lämpö tasolle 3/6. Lisää parsakaali, peitä kannella ja höyrytä 5 minuuttia. Valuta ja siirrä sivuun.
7. Purista limetistä mehu talteen.
8. Kun 60 minuuttia on kulunut, sammuta liesi ja viimeistele kastike limemehulla. Sekoita varovasti mutta huolellisesti – leikkeet ovat tässä vaiheessa hyvin mureita ja hajoavat helposti.
9. Kokoa annos: laita lautaselle riisiä, kaada päälle kana kastikkeineen ja asettele parsakaali viereen. Nauti heti!

Sisältö tuotettu AI:n avulla.