1. Sekoita kaikki kuivat yrtit, mausteet, inkivääri, sokeri, suola ja pippuri kulhossa. Hiero seos huolellisesti kanan pintaan ja sisälle. Laita kana jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi – yön yli on vieläkin parempi.
2. Kuumenna uuni 200°C (kiertoilma 180°C).
3. Nosta kana paistovuokaan. Hiero pehmeä voi ja rypsiöljy kanan päälle. Paista 1 h 15 min – 1 h 30 min, kunnes kana on kypsä läpi. Tarkista kypsyys pistämällä vartaalla reisi-koipi-nivelestä: mehun tulee virrata kirkkaana ilman vaaleanpunaista. Anna levätä 30 minuuttia ennen leikkaamista.
4. Valmista vihreä maustesekoitus: hienonna persilja, ruohosipuli, korianteri, tuore timjami ja vihreä chili. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja lisää ripaus scotch bonnet -chiliä sekä rypsiöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Lämmitä suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää rypsiöljy ja paista bataattipalat noin 15 minuuttia, kunnes ne saavat väriä ja pehmenevät.
6. Lisää parsa ja paista 3–4 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli ja kevätsipulin valkoiset osat. Kypsennä 2 minuuttia. Lisää herneet, kyyhkynherneet ja kaksi kolmasosaa vihreästä maustesekoituksesta. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Nosta kana vuoasta ja leikkaa annospaloiksi. Aseta vuoka liedelle, kaada 200 ml kuumaa vettä pohjalle ja keitä puoleen. Sekoita loppu vihreä maustesekoitus kastikkeeseen.
8. Tarjoile kana kastikkeen ja kasvislisäkkeen kanssa. Koristele kevätsipulin vihreillä osilla.

Haaveilitko joskus viedä perheen makumatkoille kaukomaille ihan kotikeittösi kautta? Tämä karibialaishenkinen paahdettu kana tekee sen puolestasi. Yli kymmenen mausteen seoksella hierottu kana on täynnä lämmintä, aromaattista syvyyttä – inkivääristä ja kanelista cayennepippuriin ja muskottipähkinään.

Resepti on kanareseptit.fi-tyylistä parhaimmillaan: reilu kokonainen kana uuniin, koko perhe pöytään. Hieromausteiden valmistaminen vie vain hetken, mutta maut ovat kuin aamuaurinko Karibialta. Kun kana saa levätä kunnolla paistamisen jälkeen, se pysyy mehevänä leikattaessa. Lisukkeena toimivat bataatit, parsa ja herneet tuovat väriä ja rakennetta lautaselle.

Tee vihreä maustesekoitus etukäteen – se toimii sekä kanaa paistettaessa että kastikkeen viimeistelyyn. Tämä resepti sopii mainiosti viikonlopun perheateriaksi, ja sen voi valmistella jo edellisenä iltana laittamalla kanan maustumaan jääkaappiin yön yli.