1. Valmistele ainekset: Mittaa kaikki ainekset valmiiksi. Raasta sitruunankuori hienoksi raasteeksi ja purista sitruunasta hieman mehua. Raasta myös juusto valmiiksi.
2. Sekoita pyörykätaikina: Laita kulhoon jauheliha, korppujauho, kananmuna, raastettu juusto, sitruunankuoriraaste, valkosipuli, suola ja pippuri. Sekoita ainekset huolellisesti yhteen, kunnes saat tasaisen massan. Älä vaivaa liikaa, jotta pyörykät pysyvät mehevinä.
3. Muotoile pyörykät: Kostuta kädet hieman kylmällä vedellä ja pyörittele massasta tasaisen kokoisia palloja – noin pöytätennispallon kokoisia. Asettele ne tarjottimelle odottamaan.
4. Paistaminen uunissa: Kuumenna uuni 200 asteeseen. Asettele pyörykät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunin keskitasolla noin 18–20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsät läpi ja saaneet hieman väriä pintaan.
5. Paistaminen pannulla: Kuumenna tilkka öljyä pannulla keskilämmöllä. Lisää pyörykät pannulle ja ruskista niitä käännellen joka puolelta noin 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeat ja kypsät läpikypsiksi.
6. Tarkista kypsyys: Varmista pyöryköiden kypsyys leikkaamalla yksi halki – sisuksen tulee olla läpikypsä eikä vaaleanpunainen. Sisälämpötilan tulisi olla vähintään 75 astetta.
7. Tarjoile: Nosta pyörykät tarjoiluvadille ja ripottele päälle halutessasi hieman tuoretta persiljaa tai ruohosipulia. Tarjoile esimerkiksi keitetyn riisin, pastan tai raikkaiden kasvisten kanssa. Kastikkeeksi sopii mainiosti esimerkiksi jogurttipohjainen dipi tai tomaattikastike.

Kanapyörykät ovat yksi niistä ihanan monipuolisista arkiruoista, jotka sopivat melkein mihin tahansa tilanteeseen. Nämä mehevät, sitruunan raikkautta ja juustoraasteesta kumpuavaa umamia pursuavat pienet herkut valmistuvat yllättävän nopeasti, ja ne sopivat yhtä hyvin arkiseen perhepöytään kuin vieraillekin tarjottavaksi.

Kanapyöryköiden parasta puolta on niiden joustavuus. Voit tarjota ne pastan tai riisin kanssa, upottaa ne keittoon tai nauttia sellaisenaan dipin kera. Lapset rakastavat pyöreitä, pieniä lihapullia, ja aikuisetkin herkuttelevat mielellään – varsinkin kun makuun on lisätty sitruunankuorta ja raikasta juustoraastetta.

Pyörykät valmistuvat yhtä hyvin uunissa kuin pannullakin, joten voit valita sen tavan, joka sopii parhaiten sen hetkiseen arkeesi. Uunissa paistettuna ne ovat pehmeän meheviä sisältä, pannulla puolestaan saat niihin kauniin ruskean pinnan. Kokeile molempia ja katso, kumpi miellyttää perhettäsi eniten!