1. Valmistele kana: Leikkaa kanafileet suupalan kokoisiksi paloiksi tai ohuiksi suikaleiksi. Mausta palat suolalla, mustapippurilla, paprikajauheella ja valkosipulijauheella. Anna maustua muutama minuutti.
2. Tee paneerointi: Laita kolme kulhoa riviin. Ensimmäiseen vehnäjauho, toiseen vatkattu kananmuna (voit lisätä tilkan maitoa) ja kolmanteen korppujauho maustettuna suolalla, paprikalla ja halutessasi chilillä.
3. Paneeraa kanapalat: Pyörittele jokainen kanapala ensin vehnäjauhossa, sitten munassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paina paneeraus kunnolla kiinni.
4. Paista rapsakaksi: Kuumenna pannulla reilusti öljyä keskilämmöllä. Paista kanapalaset erissä kullanruskeiksi, noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kypsiä läpikotaisin. Nosta talouspaperin päälle valumaan.
5. Valmista kastike: Sekoita kulhossa majoneesi, smetana (tai kreikkalainen jogurtti), sinappi, tilkka sitruunamehua, suola ja mustapippuri. Maista ja säädä maut mieleiseksesi.
6. Silppua täytteet: Suikaloi jäävuorisalaatti ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa tomaatit pieneksi kuutioiksi. Pilko korianteri tai persilja hienoksi. Voit lisätä myös ohuiksi viipaloitua punasipulia ja avokadoa.
7. Kokoa tacot: Aseta salaatinlehdet tacon kuoren tai pehmeän tortillan pohjalle. Lisää päälle rapeita kanapaloja, kaada kastiketta ja viimeistele tuoreilla toppingsilla. Tarjoa välittömästi, jotta rapeus säilyy.

Salaattitacot ovat se hauska välimuoto kevyen salaatin ja täyteläisen tacoaterian välillä – ja kun mukaan lisätään rapeat, kultaiset kanafileepalat, syntyy arki-illan täydellinen ruoka. Tämä resepti on tehty erityisesti niille kiireisille viikonpäiville, kun maha kasvaa mutta aika ei riitä tuntikausien keittiöpuuhailuun.

Salaisuus piilee kanapaneeroinnissa: kun käytät mausteista korppujauhoseosta ja paistat kanapalat oikein kuumalla pannulla, saat joka kerta täydellisen ruskean ja rapean pinnan. Sisältä kana pysyy mehevänä ja pehmeänä – aivan kuten pitääkin. Kylmä salaattipeti ja kermainen kastike tekevät kokonaisuudesta tasapainoisen ja raikasmaisen.

Nämä tacot sopivat erinomaisesti myös lasten kanssa koottavaksi: anna jokaisen koota oma tacoapannuksensa mieleisillään täytteillä, niin ruokailu muuttuu hauskaksi yhteiseksi hetkeksi. Parasta on, että kaikki ainekset voi valmistella etukäteen, jolloin itse ruokailu sujuu mukavasti ilman kiirehtimistä.