1. Paahda kuivalla pannulla (ilman rasvaa) riisiä keskilämmöllä noin 3–4 minuuttia, kunnes se saa kevyen kullanruskean värin. Anna jäähtyä ja jauha morttelissa tai tehosekoittimessa karkeaksi jauheeksi. Aseta sivuun.
2. Kuumenna tilkka öljyä pannulla keskilämmöllä. Lisää kanajauheliha ja kypsennä, kunnes liha on kokonaan kypsää ja murustuu hienosti. Sekoita paistamisen aikana säännöllisesti.
3. Lisää pannulle kalakastike, limetin mehu ja chiliflakes (tai tuore chili). Sekoita hyvin ja ota pannu pois liedeltä. Anna seoksen jäähtyä hieman.
4. Lisää joukkoon tuoreet mintunlehdet, hienonnettu salottisipuli ja kevätsipuli. Sekoita varovasti.
5. Ripottele paahdettua riisijauhetta salaatin päälle ja sekoita vielä kerran. Maista ja lisää tarvittaessa lisää kalakastiketta tai limetin mehua.
6. Tarjoile salaatti heti tuoreiden salaatinlehtien päällä tai niiden kera. Koristele lisää mintunlehdillä ja limetinlohkoilla. Lisuke: jasmiiniriisi tai rapeaksi keitetty riisi.

Larb Gai on yksi Thaimaan kansanrakkaimmista ruoista – ja hyvästä syystä! Tämä pirteä ja maukas kana-salaatti valmistuu kanajauhelihasta muutamassa kymmenessä minuutissa, joten se sopii mainiosti myös kiireiseen arki-iltaan. Limen kirpeys, mintun raikkaus ja chilin polte luovat yhdessä täydellisen makutasapainon.

Larb Gai on loistava valinta silloin, kun haluat tuoda jotain erilaista pöytään – mutta et halua viettää tunteja keittiössä. Resepti on helppo mukauttaa koko perheelle: chilin määrää voi säätää miedon ja tulisen välillä, ja mintun voi vaihtaa korianteriin maun mukaan. Tarjoile salaatti tuoreen riisin tai rapeuden vuoksi keitetyn jasmiiniriisin kera.

Kanajauheliha on tässä reseptissä päätähti – se imee mausteet kauniisti itseensä ja pysyy mureana ja mehevänä. Kannattaa käyttää laadukasta, tuoretta kanajauhelihaa parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi.