1. Leikkaa kananfileet suikaleiksi ja laita ne kulhoon. Jauha inkivääri, valkosipuli, soijakastike, tamarindi ja limen mehu morttelissa tai monitoimikoneessa tasaiseksi tahnaksi. Kaada marinadi kanan päälle, sekoita huolellisesti ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan – mielellään pidempään.
2. Aseta höyrystinkori suuren vesipannun päälle. Nosta kanasuikaleet tasaiseksi kerrokseksi höyrystimeen, peitä kannella ja höyrytä 5–6 minuuttia, kunnes kana on juuri kypsää. Varo ylikypsentämistä, jotta liha pysyy mehukkaana.
3. Nosta kypsä kana sivuun ja höyrytä loput kanasuikaleet samalla tavalla. Anna jäähtyä hieman ennen salaatin kokoamista.
4. Valmista kastike: sekoita limemehu, palmusokeri, tumma soijakastike, valkosipuli, inkivääri, kalasoosi ja hienonnettu chili morttelissa tai monitoimikoneessa tasaiseksi. Maista ja säädä makuja tarpeen mukaan.
5. Kaada kiehuvaa vettä riisinuudeleiden päälle ja anna liota viisi minuuttia, kunnes nuudelit ovat pehmenneet. Valuta huolellisesti.
6. Sekoita valutetut nuudelit kaksi kolmasosaa kastikkeesta joukkoon ja anna niiden imeä makuja 5–10 minuuttia. Lisää sitten kevätsipulit, julioidut porkkanat sekä basilika-, minttu- ja korianterilehdet. Sekoita hellästi.
7. Lisää höyrytetty kana salaatin joukkoon ja nostele kaikki ainekset sekaisin. Lusikoi loppu kastike annoksen päälle ja viimeistele paahdetuilla maapähkinöillä. Tarjoa heti.

Tämä ihastuttava thaimaalainen kana-nuudelisalaatti on täydellinen valinta silloin, kun kaipaat jotain kevyttä mutta silti täyttävää. Marinoidut kanafilee-suikaleet höyrytetään pehmeäksi ja yhdistetään riisinuudeleiden, tuoreiden yrttien ja rapeiden kasvisten kanssa – lopputulos on kuin kesätuuli lautasella.

Salaatin kastike on tämän reseptin sydän: lime, kalasoosi, palmusokeri ja chili luovat tasapainoisen makuprofiilin, jossa on sopivasti hapokkuutta, makeutta ja tulista potkua. Tuoreet basilika-, minttu- ja korianterilehdet tuovat annokseen vihreyttä ja raikkaan aromin, joka tekee jokaisesta suupalasta elämyksen.

Resepti sopii mainiosti myös ruokavaliota noudattaville, sillä se on luonnostaan gluteeniton, maidoton ja munaton. Tee marinointi etukäteen, niin illallinen syntyy muutamassa minuutissa!